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中新社漳州4月11日电题：闽南盐鸡鲜香美味飘四海

中新社记者张金川

“清明假期3天，店里盐鸡销量近2700只，这份闽南传统小吃，是海内外中华儿女寻根路上的乡愁印记。”年逾六旬的闽南盐鸡传统制作技艺代表性传承人蔡建民11日接受中新社记者采访时说。

位于福建省漳州市龙文区蓝田街道蔡坂社区的云洞岩景区，被誉为“闽南第一碑林”，盐鸡正是景区的传统美食。20世纪初，蔡坂就有制作盐鸡的传统，制作技艺历经四代人传承，当地凡婚丧、乔迁、庆生、祭祀等大事都少不了盐鸡。

记者在云洞岩景区道路两旁看到，“盐鸡”招牌随处可见，堪称“盐鸡一条街”。蔡坂民众凭借云洞岩美景和传统风味小吃闽南盐鸡吃上了“旅游饭”，日子越过越红火。传承自父辈的手艺，蔡建民夫妇的怣北盐鸡饭店，在此营业已40年，拥有众多粉丝。

“清明节前后，众多海外华侨华人及台胞返乡祭祖，纷纷选购盐鸡供奉先祖、慰藉味蕾。”蔡建民称，盐鸡外表色泽金黄，风味诱人，制作盐鸡，鸡和盐的挑选最为关键。