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冰电学
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冰溜子
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中新网丽水2月19日电题：浙江侨乡：一顿团圆饭里的家乡味与国际范

作者吴怡欣

“距离上一次回到青田过年，已经有十年了。”近日，法国青田同乡会永远名誉会长叶旭群说，今年他和父母从法国回到家乡浙江丽水青田过年，他的弟弟妹妹及其家人也从各地赶来，这场久违的团圆里年味格外浓厚。

青田是著名侨乡，有38.1万华侨华人遍布世界146个国家和地区。1989年，叶旭群随父母远赴法国，即便身在异国，一家人也常做家乡菜慰藉乡愁。在诸多家乡风味里，青田铺蹄是他心心念念的味道。

青田铺蹄是青田宴席上必不可少的一道硬菜。菜品选用猪前腿肉制作，需将瘦肉撕成絮状、肥肉片成薄片，再依次码入碗中，蒸熟后翻扣定型。青田铺蹄肥而不腻、瘦而不柴、鲜香入味，承载着青田人的团圆记忆。

除夕夜，这道家乡硬菜准时上桌。叶旭群说：“青田铺蹄一上桌，很快就被大家吃光了。”

紧接着，甜年糕、红烧田鱼等地道家乡菜也依次登场。尤为特别的是，这桌团圆饭里还透着国际范——色泽红润的西班牙火腿、醇香的法国红酒也被摆上桌面。