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中新社天津2月10日电题:磨剪子戗菜刀天津手艺人守护新年“团圆味儿”

中新社记者孙玲玲

“磨剪子嘞......戗菜刀......”这声悠长而富有穿透力的吆喝,是刻在许多中国人记忆里的声音。

10日,北方小年,在天津市河北区一条名叫“修补巷”的小街里,当磨刀匠李波喊出这一嗓子时,引来了周围老邻居们会心的笑声。

2月8日,在天津“修补巷”,磨刀匠李波正在为顾客打磨刀具。冯宏杰摄

“大伙儿一听这调,就知道是磨刀的来了。”李波说。在没有互联网的年代,这吆喝声却近乎全国统一,背后是一部手艺人走南闯北的生存史。据老辈相传,这独特的腔调主要源自河北一带。那里太行山下耕地稀少,却出产适宜磨刀的石料。祖辈们为了生计,背起磨刀石谋生。“磨剪子嘞......戗菜刀......”的吆喝,便成了他们行走江湖的招牌,也沉淀为几代人的市井记忆。

如今,走街串巷的吆喝声渐渐稀了,而李波这方固定摊位上传出的“沙沙”磨刀声,进了腊月就一声赶着一声,愈发急切,为千家万户团圆的年夜饭提前“做功课”——它关乎那盘切得薄薄的肘子肉,那盆剁得均匀细腻的饺子馅。

李波凭刀口的磨损、刀柄的包浆,乃至刀面的干净程度,便能读出一个家庭的生活习惯与氛围。

他曾打磨一把有着七十六年历史的老刀。刀的主人说,它见证了一个大家庭几代人的聚散变迁。一位五十多岁的汉子,特意来给老母亲磨刀,打电话确认:“妈,您是左手用刀对吧?”轻柔的语调,让李波的心里也跟着一暖。

2025年11月16日,李波正在为顾客磨刀。一年多来,李波已修磨了逾2000把刀具。中新社记者佟郁摄

李波收费不按把数,而按打磨后能保证的使用周期来定。“新三年,旧三年,修修补补又三年”,他认为这种惜物的智慧,是中国人勤俭持家传统生动而朴素的写照。

他欣喜地发现,最近一两年,来磨刀的年轻人明显多了。“我特别喜欢看到年轻人回归家庭厨房,”他说,“当他们开始为自己、为家人做饭,一把快刀带来的顺畅,就是实实在在的幸福感。”

现在的李波不仅磨刀,也从南方习俗里借鉴了“菜刀”谐音“财到”的吉祥话,在年关时给顾客捎上一句“口彩”。老主顾们常像朋友一样聊天,甚至将做好的扣肉拍照发给他,分享烹饪乐趣。

待到除夕,万家灯火通明之时,刀锋落处,声声脆响,参与着一场关于团圆的合奏,迎接又一个温暖的新春。(完)

【编辑:刘阳禾】

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责编:旧余温

排版:黄启仲

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王淑娟
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