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杏吧旧版1280 近期,鸡排哥因使用大豆油进行高温反复油炸而受到质疑,随后晒出油品检验报告以证清白。这一事件引发公众对油炸用油的关注。从营养学角度看,顾客的质疑确有道理,但问题,远比大豆油不适合油炸更复杂。油脂煎炸关键指标烟点油脂能否耐受高温油炸,主要取决于其烟点——即油脂加热开始冒烟的温度。大豆油的烟
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责编:Tan Songyun
排版:我是怪人我骄傲☆じ
校对:山茶酒与雾
广州日报