南京这个地方人比花多
12月24日，哈萨克斯坦首都阿斯塔纳，一场中国美食推介活动在北京大厦阳光酒店内举行。现场设置多个美食摊位，烤鸭、拉面、煎饼果子等一众中国特色美食吸引不少当地民众专程前来品尝。
在北京烤鸭摊位前，哈萨克斯坦姑娘拉扎特正配合中国师傅出餐。抹酱、放葱丝、加黄瓜条、卷饼，她的动作干脆利落。趁着空当，她还会留意学习师傅的片鸭刀法。
拉扎特注意到，这次前来品尝烤鸭的本地食客占大多数，有人边排队边提问，有人干脆站在一旁看完整个片鸭过程。“大家不仅关心味道，也好奇为什么要这样切、这样卷。”在她看来，这份好奇本身，正是中国美食具有吸引力的表现。
当天，面食摊位前同样人气颇旺。面剂子被反复抻开、下锅、捞起，浇上不同口味的小料端到食客面前。等待的间隙，不少食客聊起在中国的旅行经历。有人对在中国吃到的菜念念不忘；也有人提到，中国蔬菜种类繁多，炒菜搭配讲究，与哈萨克斯坦传统饮食有所不同。
在酒店后厨工作20余年的厨师古丽曾赴中国进修，学习中式热菜和冷菜制作，对中国饮食文化有着自己的理解。
“中国蔬菜品类很多，一些清淡口味的菜肴更符合当下健康饮食的潮流。”古丽说。她注意到，随着哈中免签举措的推行，越来越多哈萨克斯坦人选择赴中国旅游，如今不少食客进店后能直接点出想要的面条种类和酱料搭配。“因为他们在中国吃过，知道自己要什么。”她笑道。
在她看来，对当地人而言，中式餐饮正逐渐从一次性的“尝鲜”，变成可以被识别、被选择的日常口味，这也促使更多哈萨克斯坦人开始主动了解美食背后的中国文化。
临近中午，完成中式美食“打卡”的食客逐渐聚集到甜品台前拍照。一串串冰糖葫芦与在哈萨克斯坦广受欢迎的传统甜点“恰克恰克”，吸引不少人驻足取用，细细品尝。
从事餐饮行业25年的西点师扎娜拉，是当天甜品区的主要负责人。她介绍，为了这次活动，自己从前一天便开始准备“恰克恰克”的备料。
“不少中国客人会说，这道甜点和中国的‘萨其马’很像。”扎娜拉也专门了解过两种点心的做法。她说，无论是制作流程还是口感层次，都有相似之处，“只是‘恰克恰克’用的蜂蜜更多一些。”在她看来，这样的相似并非偶然，“很多饮食文化本就相通，强调手工、分享和节日感，中国点心也是如此。”
正是基于这样的理解，在当天的展示中，扎娜拉和团队在甜点造型上加入了哈萨克斯坦传统纹样，同时借鉴中国甜点对用料比例与口感的控制方式。“一点中国，一点哈萨克斯坦，再加一点法式技法。”她说，这样的融合不是为了刻意“像谁”，而是找到彼此都能理解、也都愿意接受的表达。(完)
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