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作者刘小红雷杨文郭帆育
15日，在山西柳林金家庄镇一食品公司的手工饺子制作现场，工人们正忙碌地擀皮、包馅，案板上很快整齐排列起一个个饺子，面香与馅料的鲜香交织，现场制作氛围热烈。
走进手工水饺加工坊，几位村民分工协作，剁肉、擀皮、包馅、捏合，动作连贯，饱满圆润的手工水饺迅速摆满托盘。据了解，该加工坊突出“本地食材+手工制作”的特色，馅料均取自本地农产品。猪肉大葱馅用当地优质大葱，槐花猪肉馅融入春季采摘的野生槐花，玉米猪肉馅采用村民农田里的甜玉米，还有茴香猪肉、槐花鸡蛋等多种口味，从源头保障水饺新鲜口感与绿色健康。
该加工点自成立以来，优先吸纳本村闲置劳动力。员工刘彩云说：“我是本村村民，之前没工作，现在在饺子店包饺子，一个月能挣2000多块补贴家用，离家还近。”
为让手工水饺走出乡村、走进更多消费者的餐桌，加工坊精心设计了包装。新鲜水饺经速冻包装后，销往柳林县城及太原、北京等地商超与饭店，成为冬日里市民餐桌上的美味。凭借地道口味、新鲜食材和亲民价格，金家庄手工水饺获本地消费者喜爱，成为村里“网红农产品”。
食品公司相关负责人杜五红表示：“下一步将扩大生产规模，研发更多符合市场需求的馅料品种，加强品牌建设，让手工水饺成为带动村民增收、壮大集体经济的特色产业，为乡村振兴增添动力。”
在柳林县金家庄村，小小手工水饺不仅推动本地农产品增值，更让村民的生活更有盼头，走出一条特色就业增收之路。(完)
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排版：吴佩桦
校对：焦恩俊
