甘肃省平凉市崇信县锦屏镇，养殖户朱海萍一早来到窑洞里的牛槽前，用拌料铲轻搅槽内的饲料，引得一群红牛凑上前来。

“朱姐！”收购肉牛的熟人马俊福也来了，“你这牛，在窑洞里待得舒坦啊。”他说，这牛皮毛油亮，肉质紧实，今天打算要上5头。

“得嘞，那就定了！”朱海萍笑着拿过记账簿，用笔记了下来。

朱海萍说，自家的牛一年能出栏几十头，县里出了补助政策，每饲养一头红牛基础母牛，能领1500元补助。

这牛为啥养得好？“你看这墙。”朱海萍叩了叩厚实的黄土窑壁，“冬天保温，夏天阴凉，牛不受罪，得病少，自然出好肉。”

窑洞养牛，改造成本低，环境也有利于牛的生长。看准这一优势，崇信县自2020年起将窑洞养牛作为集约化发展模式，大力推进。目前，崇信县全县建成7条窑洞养牛示范带，改造废旧窑洞1700多孔，窑洞饲养红牛5000多头。

朱海萍摸了摸在槽前进食的母牛：“肚子鼓鼓的，快要下崽了。前阵子兽医上门，说这胎稳得很。政府鼓励我们用废弃的窑洞养牛，牛有啥情况，打个电话，很快就有人到。”朱海萍还介绍，每个窑洞相对独立，这也有助于防疫。

朱海萍的院子里，放着日粮机、拌料机、青贮机、打包机等。“每年9、10月份，把秸秆粉碎，打包发酵，喂给牛吃。牛粪再用来堆肥发酵，给玉米田当肥料。”朱海萍说。

从最初的5头到如今的200多头，朱海萍的养殖生意越做越大。规模上来了，资金链咋跟上？

朱海萍指了指牛耳上的标签：“县里有‘红牛活体抵押贷’，给牛戴个耳标，每头牛的信息就联了网，银行就能实时掌握牛的状态。像我们这样有场地、有经验的农户，靠着牛就能贷到‘活钱’。”

养殖环节的“科技味”也越来越浓。朱海萍说，县里的技术团队正开展豆渣饲喂平凉红牛的效果试验，“经过发酵处理的豆渣，营养更容易吸收，算下来能让饲料成本降一截。等试验好了，我就打算换上这配方。”

在崇信县，“窑洞+”这一模式串联起种植、养殖、加工、旅游的完整链条，辐射带动500多户农户增收。昔日闲置的黄土窑洞，正变成产业发展的“金窝窝”，带来红火的好日子。

（薛喜军参与采写）

《人民日报》（2026年03月22日04版）