“全鱼宴的食材得丰富多样，鲤鱼、草鱼、甲鱼、白鲢、嘎鱼、鲇鱼等皆在菜单上。其中，木柴灶铁锅炖大鱼堪称经典。”农历腊月二十八，衡水湖畔的“跃龙居”饭店生意正忙，李秀巧说，炖鱼的手艺是婆婆传给她的，如今每天有七八十桌客人。

“招牌菜木柴灶铁锅炖大鱼，得慢炖两小时才能入味，配上现烙的渔家烙饼，蘸上浓稠汤汁，一口就能尝尽地道的渔家风味。”李秀巧称，其实一桌全鱼宴所求的“全”，不只鱼品数量的多与少，更是它的“天地人和”。

“湖水好，鱼好，一起吃的人性情相投，吃的如意，才是‘全’的真谛。”世代居住在衡水湖畔的李秀巧，近年来见证了衡水湖的“生态丰收”：“湖水清了，鱼味鲜了，客人多了，日子也越来越红火了。”

素有“京津冀最美湿地”之称的衡水湖，是华北平原保持沼泽、水域、滩涂、草甸和林地等完整湿地生态系统的国家级自然保护区。2025年11月，衡水湖首次发布捕捞季渔获情况专项调查报告，当年开湖捕捞季期间，渔获品种结构发生明显变化，优质渔获带动渔民收入稳中有升。