管乐刘美含随地大小演
唇齿间，是化不开的乡愁
大黄鱼，又叫黄瓜鱼，其体色金黄、嘴唇鲜红、肉质洁白细嫩、营养丰富。中国唯一的大黄鱼内湾性产卵场——三都澳官井洋，便位于宁德市，至今这里还流传着“官井洋，半年粮，黄瓜叫，渔民笑”的歌谣。
宁德有鱼，一抹金黄。从“官井洋，半年粮”的千年歌谣，到端午时节“两尾黄鱼定姻缘”的民俗佳话；从清煮、红烧、盐渍的传统做法，到鱼松、鱼干等精深加工制品……在宁德市，大黄鱼不仅是果腹的珍馐，更是承载乡愁、寓意吉祥的文化符号。
双椒蒸大黄鱼、金丝黄鱼卷、紫菜黄鱼酥……本次大会的线下活动“国鱼烹饪创新大赛”上，现场烹饪的各色大黄鱼创新菜品，让来自宁德市的游客陈丽芳目不暇接。
“大黄鱼在宁德人的餐桌上是‘常客’，我从小吃到大，但没想到还能这样做。”陈丽芳说，此前在外地求学时，最想念的家乡菜肴就是大黄鱼，那一抹鲜味中承载的是母亲煎鱼时的香气，也是故乡与家的味道。
“国鱼烹饪创新大赛”是宁德市强化大黄鱼品牌建设的一个缩影。据了解，宁德市连续多年举办全国大黄鱼美食烹饪大赛暨品鉴会，开发黄鱼面等特色菜肴，不断扩大品牌影响力，推动“宁德大黄鱼”纳入农业农村部农业品牌精品培育计划，入选中国百强农产品区域公共品牌、质量万里行“中国十珍”。同时，该市已被中国烹饪协会授予“大黄鱼美食地标城市”称号。
大海上，是正绘就的蓝图
距离“国鱼烹饪创新大赛”会场不远处，“线下大黄鱼销售促消费活动”同期举行，黄鱼鲞、去刺黄花鱼柳、调味黄花鱼等精深加工产品吸引众多游客驻足了解。
福建福宁港渔业有限公司总经理翁雕说，该公司产品从1.0的冰鲜黄花鱼，到2.0的半成品黄鱼鲞，如今已进阶到3.0的精深加工，推出免浆黄鱼片、金汤酸菜鱼、黄鱼丸、黄鱼饼、黄花鱼鱼籽等新品，真正实现了“一鱼多吃”，为公司带来更多年轻客户。
如福建福宁港渔业有限公司一般的水产加工企业，在宁德市已达370家。近年来，宁德市积极推动大黄鱼产业三产融合，并引导水产企业入驻电商平台，通过直播带货等新型模式发展水产电子商务，涌现出蕉城三都港、霞浦赶海父子等一批电商龙头企业，让“宁德大黄鱼”走进千家万户。
从餐桌上的珍馐美食，到如今的“百亿产业”，历经数十载深耕，大黄鱼已然成为宁德向海图强的“富民鱼”“产业鱼”。
郑忠辉说，宁德市以“滴水穿石”的韧劲持续推进海上养殖综合整治，让“海上田园”重现碧海蓝天的盛景；坚持科技赋能，推进种业振兴；坚持高位推动，组建大黄鱼产业工作专班，成立大黄鱼产业协会，全力推动大黄鱼从种苗、养殖到加工、品牌、市场的全链条提升。
现如今，在中国人的餐桌上，每10条大黄鱼就有8条来自宁德市，该市已成为中国大黄鱼苗种供应、养殖生产、加工销售及品牌运营的核心基地，被誉为“中国大黄鱼之都”。2024年，该市大黄鱼产量达21.49万吨，占全国总产量约80%，全产业链产值突破200亿元。
宁德市海洋与渔业局党组成员、副局长季永良表示，宁德市将深入实施“国鱼计划”，依托宁德大黄鱼产业工作专班，着力补短板、拉长板、锻新板，建设更具韧性和安全性的大黄鱼产业链，让更多渔民增收致富，让宁德大黄鱼游遍全国、游向世界。(完)
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