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中新网兰州12月15日电(冯志军杜萍高莹)韭黄,一种对韭菜实施“软化之术”的冬日珍馐,15日在兰州黄河以北的山地之上掀开其“时令之鲜”。区别于市场上大多“挺拔如剑”的韭黄身姿,麦草在黄土地长时间覆盖下,任其“杂乱无章”生长而成的“金凰后”韭黄,形成了独具特色的天然“自来卷”。

当日,西固区第八届“金凰后”韭黄开镰丰收节在该区西柳沟街道张家大坪村举办。开镰现场,吸引络绎不绝的兰州市民专程驱车前来采购,物流寄递业务更是忙得热火朝天,种植户熟练的割采“老把式”一度跟不上“现场所需”。“一亩韭黄十亩粮”的丰收喜悦,洋溢在笑语喧腾的每一个角落。

12月15日,收割摆放的“金凰后”韭黄独具特色的天然“自来卷”。李亚龙摄

“冬至吃饺,百福来找。”张家大坪村56岁村民张常青当日捻着新签的订单,脸上沟壑舒展。他说,冬至临近,头茬嫩韭黄就是为饺子而生,把金黄色的韭黄细细切碎,剁鲜肉、拌成馅,一家人围坐在一起,热腾腾下锅,吃的是这口鲜,享受的是团圆味。

张家大坪村坐落于盆地之中的独特地理位置和气候,为韭黄生长提供了得天独厚的条件。采用传统古法种植的韭黄“一年熟一茬”,以其茎粗叶壮、色纯黄透亮、味道鲜美而被誉为“韭黄之首”。

西柳沟街道党工委书记王建军介绍说,张家大坪韭黄之“黄”,是一种遵循自然规律、沿袭古老智慧采用“麦草覆盖”的传统古法种植模式,被称为麦草下的“软黄金”。这里的每一根韭黄,都是时间、技艺与耐心共同雕琢的作品,它不仅是餐桌上的蔬菜,更是文化的传承和工匠精神的发扬。

据介绍,张家大坪村已有40多年种植韭黄的历史,目前收获环节依然延续着古法传统,需要使用铁锹、铁叉、专用镰刀等工具进行揭帘、挑草、起沟、开镰、分拣、扎捆等作业。韭黄收割从冬至前开始,根据所压时间不同,收割期也不一样,大约持续至来年的2月份。

12月15日,张家大坪村种植户采用古法传统收割韭黄。李亚龙摄

“春韭鲜灵,韭苔脆生,韭黄甜润。”在四季流转中,张家大坪的黄土地孕育着包括韭黄在内的三种截然不同的产物,它们同根而生,却因时节更迭绽放出迥异的生命光彩,共同谱写着这片田地间的“三味传奇”。

目前,张家大坪村韭菜、韭黄种植面积已达650余亩,平均亩产量达4000斤,每亩年产值约3.5万元。2025年韭黄、韭菜、韭苔产值达2275万元,村民人均纯收入达2.5万元。

近年来,随着村子土地价值被重新“擦亮”,吸引越来越多的“新农人”扎根故土,他们用新思维和新科技,焕发土地新生机,让山里味道被外界看见,用冷链让地道鲜味不被远隔千山万水,不断把“黄土青香”送到了天南地北。(完)

【编辑:曹淼欣】

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责编:潘侑韵

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