“冬至吃饺，百福来找。”张家大坪村56岁村民张常青当日捻着新签的订单，脸上沟壑舒展。他说，冬至临近，头茬嫩韭黄就是为饺子而生，把金黄色的韭黄细细切碎，剁鲜肉、拌成馅，一家人围坐在一起，热腾腾下锅，吃的是这口鲜，享受的是团圆味。

张家大坪村坐落于盆地之中的独特地理位置和气候，为韭黄生长提供了得天独厚的条件。采用传统古法种植的韭黄“一年熟一茬”，以其茎粗叶壮、色纯黄透亮、味道鲜美而被誉为“韭黄之首”。

西柳沟街道党工委书记王建军介绍说，张家大坪韭黄之“黄”，是一种遵循自然规律、沿袭古老智慧采用“麦草覆盖”的传统古法种植模式，被称为麦草下的“软黄金”。这里的每一根韭黄，都是时间、技艺与耐心共同雕琢的作品，它不仅是餐桌上的蔬菜，更是文化的传承和工匠精神的发扬。

据介绍，张家大坪村已有40多年种植韭黄的历史，目前收获环节依然延续着古法传统，需要使用铁锹、铁叉、专用镰刀等工具进行揭帘、挑草、起沟、开镰、分拣、扎捆等作业。韭黄收割从冬至前开始，根据所压时间不同，收割期也不一样，大约持续至来年的2月份。