省𖠄党组围绕🃇🂶谈治国理政🂹第五卷开展集体学习交流深学笃用党的创新理论努力建设让人民满意的法治型服务型𖠄
腊月二十三，北方小年。山东烟台福山大集炊烟升腾，鲁味飘香。炸货的焦香、老汤的醇厚与鱼虾的鲜味交织，摊贩的吆喝声、顾客的议价声与电子支付的提示音此起彼伏，小年集市热闹非常。
山东福山是鲁菜的发源地之一，“福山帮”为代表的胶东派鲁菜菜品丰富，尤以烹制海鲜见长。承载着五百余年市井烟火气的福山大集，每逢农历三、六、九开集，平日单日人流量近3万人次。小年当天，集市迎来客流高峰，不少摊主从凌晨三点便开始忙碌，迎接年节消费旺季。
步入集市，浓郁的鲁菜风味扑面而来。“福山烧鸡”摊主揭开老汤锅盖，卤香四溢。油亮的烧肉、脂渣挂满摊位，引得顾客排队选购。炸面鱼的油锅里，金黄面团滋滋作响，不少食客捧着刚出锅的炸货趁热品尝。
一旁的酱料摊前，花生、芝麻、辣椒随石磨缓缓碾磨成酱，当地特产的花生酱、韭花酱、虾酱整齐码放。“鲁菜的灵魂在‘酱香’与‘鲜味’，这些酱料就是根基。”前来采购的饭店厨师徐大伟说。
食材区内琳琅满目，渤海湾海参、对虾、鲅鱼等新鲜肥美，皆是葱烧海参、油焖大虾、鲅鱼丸子等经典鲁菜的核心原料。“就为这口地道的家乡味。”从杭州回乡过年的刘余强专程来赶小年集，准备烹制一桌团圆家宴。
百年古集也展现出新面貌。当地一所职业学院学生组成的“爱赶集”实践队穿梭在摊位间，通过直播向网友推介大集特色。网红摊主陈宏刚特意研发了“鲁味”锅包肉：“山东人偏爱酸口，我选用了风味更醇厚的醋。”说话间，铁锅翻飞，直播间数千网友同步围观。
福山大集正从传统集市向多元体验空间转型。奶酪麻糍、奶皮子糖葫芦、黄油年糕等新式小吃与传统摊位相邻而设，为古集增添了新潮滋味。
草编、柳编技艺制作的篮筐精巧细致，制作花饽饽、元宵的传统模具一一排开。带着女儿来赶集的李蕾在摊前驻足：“小时候跟母亲来赶集，她总买草编篮子装年货。今天我也给孩子买一个，这里面装的不仅是年货，还有年味。”
福山大集负责人王丰介绍，截至当日下午3时，小年集市日客流量已突破5万人次。为提升赶集体验，管理方增设了临时休息区，并规划建设大集博物馆与美食体验区。(完)
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