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走进山东淄博高青县,微风里还带着些许寒意,黑牛养殖基地里却是另一番景象。

宽敞明亮的牛舍里,舒缓的轻音乐缓缓流淌,一头头毛色乌黑发亮的高青黑牛正悠闲地踱步,偶尔将头伸到自动按摩刷下蹭一蹭,发出惬意的低鸣。地上铺着厚厚的发酵床,踩上去松软舒适,当地人戏称这是“喝啤酒、听音乐、做按摩、睡软床”的生活。

高青黑牛正在享受按摩。人民网郑昕桥摄

“可别小看这些细节,这些方式能促进牛消化和脂肪均匀沉积,牛心情好了,雪花纹理才能形成得更好。”山东纽澜地何牛食品有限公司的孙小辉笑着说。

孙小辉所说的“雪花纹理”,正是高青黑牛肉最引以为傲的品质。高青黑牛脂肪均匀分布在肌肉之间,入口即化、鲜嫩多汁,牛肉等级可达A4级以上,是北京、上海高端餐厅的抢手食材。

“要想让肉带有奶香味,稻草和大麦压片必不可少。”淄博忠睿牧业有限公司负责人宋斌分享起了“养牛经”,要形成雪花纹理,需在15至20月龄期间加大大麦、玉米压片和玉米面等精料的投喂量,促使脂肪充分沉淀到肌肉中。

“不光喂养有讲究,你看,我们每头牛的耳朵上都佩戴着一个黄色的电子耳标,连的是‘黑牛管家’。”宋斌介绍,通过“黑牛管家”数字平台,管理人员在手机App上就能实时掌握每头牛的健康动态,牛只的心率、运动步数等数据,发现异常情况还会自动告警。实现了从出生到出栏,每头牛的信息均全程可追溯。

一只只佩戴着电子耳标的黑牛。人民网郑昕桥摄

俗话说“家财万贯,带毛的不算”,但在高青养牛,宋斌却很有底气。

“这些牛都入了政策性农业保险,一头牛保费280元,财政给补贴200元,我们自己才掏80块钱,保额却高达上万元。”宋斌口中的“好政策”,正是高青县开设的“高青黑牛”地方特色保险。

高青县黑牛产业发展中心副主任李宗霖介绍,针对黑牛养殖成本高、周期长、风险大的痛点,县里整合财政资金,将这一险种纳入省、市以奖代补名单,财政补贴比例超过70%,为养殖户提供了累计超3亿元的风险保障。“有保险兜底,我也敢扩大规模了。”如今宋斌养殖场的黑牛存栏量已突破1200头。

如果说保险给了养殖户底气,那么种源则给了整个产业底气。

高青黑牛中芯农业科技开发有限公司负责人刘记青介绍,2023年9月,企业与青岛农业大学开展校企合作,攻克生物育种关键技术,首创产肉量等遗传标记并获国际专利,建成500头核心母牛群与50头种公牛群。2024年,企业实现了高端肉牛种源的自主可控,通过精准选育提升了雪花肉比例、生长速度与抗病力,为产业发展注入了核心动能。

有了坚实的种源保障和养殖基础,高青黑牛产业同步向全产业链迈进。截至目前,高青黑牛产业已形成从育种养殖到活牛收购、屠宰分割、终端销售的完整产业链,数智化让产业链各环节协同更高效,实现价值最大化。

在产业的另一端,淄博禾富农业有限公司正在为黑牛产业提供“后勤保障”。“我们专注于利用黑牛养殖过程中产生的废弃物生产有机肥,真正实现了‘变废为宝’。”总经理洪晓青介绍,这条绿色产业链不仅解决了规模化养殖带来的环保压力,还为企业创造了可观的效益。她感慨道:“黑牛浑身都是宝,我们做的事情,就是让这个宝的‘绿色价值’也发挥出来,让产业走得更远、更可持续。”

“我们要讲好高青的‘黑牛故事’。”李宗霖表示,截至目前,全县黑牛及能繁母牛总饲养量已突破15万头,全产业链产值突破88亿元。谈及下一步的部署,他提到,今年年初,淄博市“新春第一会”明确提出,高青县要坚定做强做优高青黑牛产业,实施7个省级优势特色全产业链提质增效试点二期项目,年内全力争创国家级现代农业产业园。

夕阳西下,宋斌又巡视了一遍牛棚。看着一头头悠闲吃草的黑牛,他脸上露出欣慰的笑容。

从“喝啤酒、听音乐、做按摩、睡软床”的精细化饲养,到保险兜底、科技赋能、种源自主,再到循环农业的绿色发展,高青黑牛产业正沿着这条全产业链的发展之路,越走越宽。

(责编:贾晓宇、邢曼华)
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责编:黑刃丨斩魂

排版:Li Weijia

校对:陈彦纬

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