当前位置:食品设备网 > 产品频道 > 百科 > 酿酒设备百科

酿酒设备

    酿酒设备其实就是一种蒸馏设备,而酿酒过程就是一个利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒的过程比较简单,一般只需要2个材料——酿酒原料与酿酒容器。
    我国的酒文化是非常盛行的,自古以来中国就流行嗜酒,李白的“对酒当歌,人生几何”。从古到今酿酒设备的演变也从以前铁锅、木桶到现在的不锈钢材质,从直接加热到现在的电加热。传统酿酒设备一般有铁锅及木桶组成,由于传统酿酒工艺比较复杂,又加上传统酿酒设备出酒率底所以到了90年带初就开始有人采用生料酿酒工艺及铝制生料酿酒设备,但由于铝制设备不耐酸碱,不耐用,酿酒过程中使得铝元素氧化,变成氧化铝进入了酒中,从而影响了酒的质量,并且影响人的身体健康。
    酒曲的分类:
  现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。分别是:麦曲,主要用于黄酒的酿造;小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);大曲,用于蒸馏酒的酿造。麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒。

供应企业

最新产品