油炸设备的工作原理： 利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品脱水供热的介质，还能起到改善食品风味的重要作用。 油炸的特点： 温度低、营养成分损失少。水分蒸发快，干燥时间短。对食品具有膨化效果，提高和和品的复水性。油脂的劣化速度慢、油耗少。具有限位控制、分区控温、自动过滤、自我洁净。 油炸设备的应用主要在快餐类、食品加. . .   >> 更多详情