麦绿素粉和麦苗全粉加工生产线

    靖江艾莉特食品机械有限公司

    一、 前言

    麦苗素粉是选用有机农场(不使用农药、化肥、无化学成份污染),100％有机栽种的新鲜麦苗为主要原料，在至特定时期内，采收其顶端之嫩苗，采用以目前现代先进的清洗、切割、绞碎、压榨、低温浓缩、喷雾干燥、超微细粉碎等工序精制成麦苗素粉。其中无任何添加成份，是一种地道的“绿色”有机健康食品，该产品被国外称为是一种疾病的“绿色食疗”方法。

    1、麦苗素粉有效成分

    富含叶绿素、胡萝卜素、蛋白质、必须氨基酸、维他命、活性酵素、矿物质、多种维生素、多种氨基酸、叶绿素、烟酸、叶酸、多种活性酶（SOD超氧化歧化酶、P4D1酶、血红蛋白酶、过氧化氢酶等）及钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质。

    二、加工工艺和设备

    1、原料选择及清洗设备

    选择：新鲜嫩麦苗，长度在16cm，无腐烂、发黄、蛀虫等现象。

    挑选清洗：由于鲜麦苗生长在麦田里，在收割时避免不了泥土、石块、杂草、杂叶等杂质进入鲜麦苗中，为了确保麦苗素粉质量，该工艺中采用目前先进静电毛发异物去除机、超声波气泡清洗机和强力气泡翻料清洗机，能彻底将麦苗中泥土、石块、杂草、杂叶及农残等清洗干净；

    2、切割、破壁设备

    麦苗长纤维含量高，大部分的麦苗素及其它营养成分在纤维中，为了便于压榨取汁，该工艺中采取先切割后破壁系统，将麦苗中的纤维破坏，有效地防止在压榨过程中堵塞现象，提高麦苗素的得率。

    3、压榨配料系统

    由于麦苗素内含在纤维中，虽然经过切割破壁后的麦苗，仍然存在较多的细纤维，部分麦绿素还渗透在细纤维中，为了提高麦绿素的得率，所以中选择最佳的取汁系统至关重要。

    由于麦绿素含量是个重要因素，它不溶于水且比水轻，如采用带式压滤取汁，麦绿素的得率很差；采用一般的螺旋挤压取汁，会容易造成挤压过程中堵塞、排渣不畅、产生高温使麦绿素流失等现象。

    艾莉特公司在原有的螺旋挤压机的基础上改进，采用先进的三级挤压方法，使原一级挤压得率30%左右，提高到50~60%左右，并排渣畅通无阻等特点，为防止挤压过程中产生热量，在挤压段设有冷却系统，有效地防止在挤压过程中长时间受热而将麦绿素流失。

    为了防止下道工序浓缩蒸发和喷雾干燥时受热将麦绿素流失，在浓缩蒸发前添加护色剂。

    4、浓缩蒸发、干燥及粉碎系统

    麦绿素属不抗热敏性物料，一般长时间超过40℃时麦绿素含量流失，在选用浓缩蒸发和喷雾干燥设备时很关键，如选用不当会造成麦绿素大量流失、麦绿素粉色泽差、麦绿素含量少等现象。为了确保麦绿素的品质，一般采用闪蒸或顺势热处理工序完成。

    艾莉特公司推荐采用离心式刮板薄膜蒸发器，料温≤55℃几秒钟内蒸发。该设备特点是①传热系数值高，蒸发能力大，蒸发强度可达到200kg/m2•hr，热效率高。②物料加热时间短，约5秒至10秒之间，且在真空条件下工作，对热敏性物料更为有利，保持各种成份不产生任何分解，保证产品质量。③适应粘度变化范围广，高低粘度物均可以处理，物料粘度可高达10万厘泊（CP）。

    艾莉特公司推荐高速离心式喷雾干燥机，入口温度140-350℃自控，在几秒钟内干燥。特点是①干燥速度快，一般只需5-15秒，具有瞬时干燥特点。②物料短时间内完成干燥过程，适应于热敏性物料干燥，能保持物料色、香、味。③生产过程简化，操作控制方便，适宜连续控制生产。④产品分散性、流动性、溶解性良好。

    可根据用户要求渣或经过选择、清洗、切割后的新鲜嫩麦苗采用带式干燥机，在≤80℃下干燥，经过干燥后的物料，通过粉碎机可得到渣粉和麦苗全粉。

    三、结束语

    靖江艾莉特食品机械有限公司经过多年的试验研究和开发麦绿素粉和麦苗全粉加工生产线，通过数家厂家使用，特别麦绿素粉具有如下特点：

    1、 具有国际先进的选择及超声波气泡清洗机技术，彻底解决麦苗中泥土、石块、杂草、杂叶及农残问题；

    2、 采用先进的破壁和取汁技术，提高麦绿素的得率；

    3、 整条线加工采用低温或高温闪蒸瞬时加工技术，有效地确保麦绿素流失少，保持物料色、香、味；

    4、 全过程采用自动化控制；

    可根据用户要求采用冷冻干燥；

    上述仅供参考，具体事宜可根据用户要求设计或配置；

    靖江艾莉特食品机械有限公司

    供稿人：王义卫

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